Avant de commencer : cette semaine, notre pépite t'a réservé une vraie attention. 4 chipolatas offertes, juste en te présentant « de la part des Pépites du Chablais » — en boutique. Valable jusqu'au 10 août 2026. Tous les détails plus bas 👇

Cette semaine, direction Bons-en-Chablais pour pousser la porte d'une boucherie pas tout à fait comme les autres. Ici, le même homme fait naître la bête, l'élève, la découpe et te la vend.

Son nom ? La Ferme du Verger. Derrière, il y a Benoît Bellossat, boucher de formation devenu éleveur par passion — ou l'inverse, ça dépend des jours. On t'emmène ?

Bonne lecture 🐑

Benoît crée son troupeau en 2006, en double activité, avant de sauter le pas à temps plein. « Mes parents me disaient que je n'y arriverais jamais », se souvient-il. Un peu têtu, il n'en a fait qu'à sa tête.

En 2019, il monte la structure : un magasin et un laboratoire de transformation sur l'exploitation. L'ouverture ? Cinq jours avant le premier confinement, en mars 2020. Un pari risqué qui a payé tout de suite : la clientèle a suivi, et Benoît est aujourd'hui épaulé par deux salariés à temps plein.

❝ « Ce que j'ai voulu résoudre pour les consommateurs, c'est d'avoir de la transparence et de retrouver un vrai bien-être animal — le produit qu'ils avaient l'habitude de manger autrefois. »

Chez Benoît, pas d'intermédiaire. Il achète ses bêtes, connaît leur éleveur, sait comment elles ont grandi, du début à la fin. « Une boucherie classique appelle l'abattoir et commande un morceau. Nous, on choisit notre bête », résume-t-il.

Ses agneaux et ses bœufs, de race aubrac, sont élevés sur l'exploitation, nourris à l'herbe l'été et au foin et au regain l'hiver, sans complément. Le porc fermier vient d'un éleveur partenaire choisi pour sa façon de travailler, transformé sur place en charcuterie maison (saucissons, filets mignons séchés…).

❝ « Le bien-être animal, c'est qu'elle ait à manger à volonté, qu'elle mange des produits sains. On fait naître nos agneaux, on leur donne le biberon, on les cajole — c'est un peu comme un membre de la famille. »

S'il fallait résumer la Ferme du Verger en un seul produit, ce serait celui-là : l'agneau, élevé exclusivement à l'herbe l'été, sans aucun complément alimentaire. Un produit assez remarquable pour séduire Le Refuge des Gourmets, le restaurant étoilé de Machilly, qui le sublime en cuisine. « Quand on voit le résultat une fois fini, c'est magique », sourit Benoît. Comme Les Ruchers du Haut-Chablais, une autre pépite du terroir qu'on t'avait fait découvrir, La Ferme du Verger mise tout sur le circuit court et la transparence.

Le magasin n'est pas ouvert tous les jours ? Benoît a trouvé la parade : un distributeur automatique, accessible jour et nuit, garni des mêmes produits que la boutique, conditionnés sous vide en lots. Une envie de barbecue un dimanche soir à 22h ? Ni horaires ni contrainte.

« On s'est fait dévaliser hier soir », plaisantait Benoît le jour de notre visite — sans doute le meilleur signe que le service plaît.

Benoît a réservé une attention particulière à notre communauté.

✅ 4 chipolatas offertes, en boutique comme au distributeur
✅ Il te suffit de te présenter « de la part des Pépites du Chablais »
✅ Valable jusqu'au 10 août 2026

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On a passé un moment avec Benoît pour enregistrer un nouvel épisode de Les Pépites en Balade. L'épisode sort demain jeudi !

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Puisque c'est la pépite de la semaine : direction Bons-en-Chablais pour un barbecue de dernière minute — le distributeur est ouvert toute la nuit. 4 chipolatas offertes en mentionnant les Pépites du Chablais.

Nathalie et Bertrand relancent leurs soirées à volonté pour l'été : un thème différent chaque mercredi et jeudi soir, du 8 juillet au 13 août. Cette semaine, c'est pizzas et bruschettas — cuites au feu de bois, avec buffet à volonté et salade verte.

15e édition sur l'unique plage de sable fin du Léman côté français. Au programme du samedi : Bennett, Bardix le Gaulois, Hypaton, Adixia, Pilmat et Alice April, les pieds dans le sable. Navettes gratuites sur place.

Le centre-ville se transforme en scène à ciel ouvert : parcours ludique parents-enfants à vélo, atelier réparation, animation handi bike, et une rencontre avec un futur candidat au championnat de France de VTT descente. De quoi patienter avant le passage du Tour de France à Thonon, le 21 juillet.

7 000 ans d'histoire du territoire à parcourir au frais. Idéal en famille.

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Belle semaine à tous,

L'équipe des Pépites du Chablais

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